タマネギ

コーネル大学が玉ねぎ噴霧の物理解明、涙減らす対策提示

コーネル大学の研究が、タマネギを切る際に刃の振動で発生する透明な噴霧を高速撮影とモデル解析で可視化。涙の原因と低減策を示し、家庭の台所から食品衛生対策まで示唆を与える重要な発見。実験は家庭の調理法や食品取扱いに影響し、涙を減らす具体的な調理法や衛生指針が提案された。