タマネギ

コーネル大学が玉ねぎ噴霧の物理解明、涙減らす対策提示

まな板に落ちる刃の振動とともに、透明な霧がふっと立ちのぼる。タマネギを切るたび目が潤むその正体を、コーネル大学の研究チームが物理の眼で捉えた。高速撮影とモデル解析で噴霧の仕組みを解き、涙を減らす実践策を示した。家の台所から食品衛生まで波紋が広がる発見である。